Skirti skanioms šventėms.

Reklama

Imame 225g sviesto ir 300g (~350ml arba 1,5 stiklinės) baltojo cukraus. Dedame į dubenį ir triname. Aš tam naudoju medinį šaukštą. Žinoma, žymiai geriau, kai sviestas yra pabuvęs valandą kitą kambaryje, nes bandyti sutrinti ką tik iš šaldytuvo išimtą sviestą tai tarsi daužyti galvą į sieną. Kam gaišti laiką?

Dirbame tol, kol sviestas ir cukrus tampa vientisa mase.  Idealiu atvėju cukraus kristalų visiškai neturėtų jaustis, bet tobulybės čia vaikytis nebūtina.

Pats laikas pasigaminti du šaukštus rudojo cukraus sirupo, kurį įpilsime į turimą sviesto bei cukraus košę. Šiam tikslui mums reikia tu šaukštus rudojo cukraus įberti į senamadišką metalinį puodelį ir užpilti truputuką vandens. Jo nereikia daug, turi tik semti cukrų.

Bet užpilti vandenį negana, reik priversti cukrų jame ištirpti. Laikome puodelį virš ugnies ir pamažu maišome turinį. Laikymui geriausia pasitelkti kokį virtuvinį rankšluostį, kitu atvėju nusideginsit.

Kai cukrus ištirpsta, sirupą supilame į dubenį. Pamaišome ir truputį (kokią minutę) palaukiame. Tada įmušame kiaušinį. Palaukti reikia, nes kiašinį įmušus iškart po sirupo supilimo jo baltymas susitrauks nuo karščio. Štai ką turime.

Visą tai sumaišome…

Imame kitą dubenį. Į jį supilame 310g (2,5 stiklinės arba ~590 ml) miltų, du šaukštelius kepimo miltelių, du šaukštelius malto cinamono ir du šaukštelius malto imbiero. Taip pat pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių ir 1/4 šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų. Sumaišome. Mėgaujamės kvapais.

Gautą miltų bei prieskonių mišinį pilmame į prieš tai pagamintą košę makalošę. Minkome. Tai gali užtrukti, ypač kepant sausainius pirmą kartą.

Galų gale išminkome tešltos rutulį. Jis be galo kvapnus ir labai lipnus, bet taip ir turi būti. Įdedame jį į maišiuką ir tada į šaldytuvą. Laikome ten bent 40 min.

Išimame. Tešla jau netekusi savo lipnumo ir kietoka. Taip ir turi būt. Paruošiame miltuotą pavršių ant kurio kočiosime.

Atpjauname (ar nugnybiame) nedidelį tešlos gabaliuką. Miltuotu kočėlu jį iškočiojame. Sausainių storį galima pasirinkti, bet jei jau nusprendžiate daryti storus (tarkim 0,6cm), tai visus storus ir darykite, nes jei padarysite dalį plonų, tai jie orkaitėje iškeps pirmiau, kai storieji dar bus kiek žaloki. Kočiojant man dažniausiai gaunasi apie 0,3-0,4cm storio tešlos sluoksnis.

Išpjauti sausainius galima arba su specialiom formelėm (matot jas nuotraukoje aukščiau, kairėje), arba su peiliu. Galima pasiruošti ir kartoninę figūrėlę, pagal kurios kraštą išpjaunamas sausainis. Juos dedame į skardas, išklotas kepimo popieriumi.

Turėkite galvoje, jog kuo storesni sausainiai, tuo labiau jų forma bus išsikraipiusi, kai iškeps. Pažiūrėkit, kas gavos iš mano peiliu išpjautų eglučių…  (šį kart gaminau storus sausainius, apie 0,5cm).

Taip pat dėliodami sausainius nepamirškite palikti tarpų. Kuo storesni sausainiai– tuo didesni tarpai turi būti.

Galų gale, nesvarbu ta forma, svarbiausia yra skonis, o šių sausainių skonis yra tiesiog puikus.:)

Kepti reikia 190 laipsnių temperatūroje 8-9 minutes (galima ir 10, tai priklauso nuo sausainių storio ir jūsų skonio).

___________________

Receptas, kurį ką tik perskaitėte, rastas kažur allrecipes.com receptų jūroje.

P.S. Pernai teko valgyti imbierinį namelį iš Suomijos ambasados. Turėčiau pasakyti, kad skoniu šiems sausainiams nusileidžia =]. Arba mano skonis visai ne suomiškas.

___________________

Visą šitą straipsniuką, kurį ką tik perskaitėte, sukūriau kiek daugiau nei prieš metus tada dar veikusiai, o dabar jau užsidariusiai, svetainei leisk.lt

Aš nežinojau,  kol apie tai nepapasakojo sesė, kai šiandien nutariau pabandyti iškepti rabarbarų pyragą. Gerai, kad dar birželis. (:

Pyragas buvo (tiksliau tebėra, nes viso kol kas dar nesuvalgėme) tikrai gardus, tad siūlau išnaudoti galimybę ir pasigamintį šį desertą, kurio, ko gero, lengvai kavinėse ir restoranuose neaptiksite.

Receptas paprastas ir nereikalaujantis įmantrių produktų ar maisto ruošimo įgūdžių. Viską, išskyrus 23cm pyrago lėkštę ir vieną kitą rabarbaro stiebą turėtų turėti net ir programuotojas.

Pradėti reikia nuo tešlos. Jai prireiks..:

• Kiaušinio
• 5 šaukštų cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 305g (truputį daugiau 2,5 puodelio) miltų
• 185g sviesto

Kiaušinį suplakite su cukrumi. Miltus sumaišykite su druska ir ant viršaus supjaustykite gabaliukais sviestą. Geriau, jei sviestas atšildytas iki kambario temperatūros – nereiks vargti minkant. Supilkite kiaušinio ir cukraus plakinį, visą tai suminkykite ir dėkite į šaldytuvą penkiolikai minučių.

Išimtą tešlą padalinkite į tris lygias dalis. Iš pirmosios reikia suformuoti pyrago dugną, iš antrosios – kraštus. Aš tai darau pirštais, nors, žinoma, galima ir su kočėlu. Tiesiog man taip greičiau gaunasi.

Kol kas palikite trečią tešlos dalį ramybėje – jos prireiks vėliau, kai uždenginėsite įdarą. O jam reikia..:

• Keturių puodukų rabarbarų (supjaustytų kubeliais ir, be abejo, nuluptų. Pasitelkiau brolio ir sesės pagalbą :))
• Šešių šaukštų miltų
• Šaukšto sviesto
• 265 g (1,33 puodelio) cukraus

Cukrų sumaišykite su miltais. Ketvirtadalį šio mišinio išbarstykite ant pasiruoštos tešlos dugno ir tuomet suverskite susmulkintus rabarbarus. Ant viršaus paskleiskite likusį mišinį ir keliose vietose uždėkite po gabaliuką sviesto (ką aš per išsiblaškymą pamiršau padaryti). Taip pat manau, kad šiek tiek vanilinio cukraus tikrai nepakenktų. Reiks kitą kartą (rytoj?) pabandyt.

Prisimenate likusį tešlos gabalą? Atėjo laikas jį iškočioti ir uždėti ant pyrago viršaus. Jei kyla neaiškumų, kaip tai padaryti, jums mielai padės stora draugiška kepėja allrecipes.com video pamokoje.

Pats metas kišti orkaitėn. Ji turėtų būti įkaitinta iki 200-220 laipsnių. Tokioje temperatūroje reikia kepti pirmas penkiolika minučių, tada sumažinti iki 165-170 laipsnių ir kepti dar 40 minučių. Gaila, tačiau man kažkas kažkodėl nepasisekė ir kraštai apdegė šiek tiek labiau, negu turėjo.

Nepaisant to, pyragas labai labai skanus. Tas saldžiarūgštis įdaras…

Liežuvį galima praryti!

Valgyti galima šiek tiek ataušinus.

***

Jei norite rasti daugiau patiekalų su rabarbarais, būtinai apsilankykite čia. Visokių skanumynų yra.

***

Panaudoti du receptai iš allrecipes.com svetainės: Tešla ir pyragas.